Как обустроить профессиональную кухню: технические требования и оборудование

Обустройство заведения общественного питания - сложный процесс, требующий профессионального оборудования. Любой ресторан, кафе или другое место приема пищи должно сочетать привлекательный внешний вид и большой функционал.

От обустройства кухонного помещения зависит качество приготовления и обслуживания. Некоторую мебель и технику можно заказать для домашнего использования, но в большинстве случаев, это не требуется. Перед тем, как выбрать профессиональное оборудование для кухни, необходимо подробно изучить технические характеристики техники и мебели для приготовления пищи.

Типы оборудования

Существует огромный выбор профессиональной кухонной техники и мебели. Оборудование можно разделить на несколько категорий:

• тепловое (варочная поверхность, духовка, печь, гриль, фритюрница);
• холодильное (холодильник, морозильник);
• хлебопекарное и кондитерское (хлеборезка, печь, миксер, тестомес);
• весовое (различные типы весов);
• технологическое (мясорубка, сыротерка, пила для мяса, машинка для формирования пасты);
• посудомоечное;
• барное (кофемашина, соковыжималка, льдодробитель);
• нейтральное (столы, тележки, шкафы).

Технические требования

Главный критерий выбора - специфика и тема будущего заведения общественного питания. Профессиональное кухонное оборудование гораздо габаритнее стандартного домашнего. Производительность и вместительность техники выше.

Оборудование должно быть многофункциональным. Если кухонное помещение имеет небольшую площадь, лучше всего, подойдет техника с максимальным набором режимов и методов приготовления. Все функции должны соответствовать качеству готовки. Лучше всего, выбирать мебель среднего размера, чтобы она не мешала работе нескольких поваров, но и одновременно выполняла возложенные обязанности.

От выбора производителя зависит долговечность оборудования. Нельзя экономить на кухонной технике и мебели, иначе приборы быстро выйдут из строя, а ремонт или замена будет стоить значительно дороже домашнего оборудования.

Техника и мебель должны быть выполнены из удобных и легко очищаемых материалов, так как кухня - это место, где чистота и порядок - важнейшие составляющие.

Лучше всего, выбрать энергосберегающую технику, чтобы снизить траты. Оборудование должно быть безопасным в эксплуатации.