Понятие дражировочной машины для пищевой промышленности

В пищевой промышленности достаточно популярна дражировочная машина, применяющаяся для нанесения покрытия на изделия, имеющие округлую форму. С аналогичной целью данная машина применяется в фармацевтической и сельскохозяйственной промышленностях, для нанесения на медицинские препараты и сельскохозяйственные изделия округлой формы оболочки.

alt

Если на производство купить дражировочный барабан, являющийся основной составляющей машины, то можно покрывать глазурью не только кондитерские драже, но и пряники, поскольку он создает равномерную накатку оболочки по всей поверхности изготавливаемого продукта.

Дражировочная машина состоит из:

  • станины;
  • котла;
  • редуктора.

Внутри емкости, находится плита с электрическим двигателем, заставляющим вращаться глубокий барабан и тем самым производить обработку продуктов.

Следует отметить, что дражировочная машина является достаточно мощным оборудованием. Элементы, не соприкасающиеся с пищевыми продуктами, выполнены из стали и меди.

Поверхности, имеющие контакт с пищевыми продуктами, изготавливаются из материалов, не вредящих здоровью и не вызывающих аллергические реакции (в большинстве случаев, это гипоаллергенная нержавеющая сталь).

Особенности обработки продуктов дражировочной машиной

Обработка продуктов пищевой промышленности происходит следующим образом:

  1. Основной элемент дражировочной машины, барабан, имеет несколько секций и гофрированную поверхность.
  2. В первую секцию поступает сироп, обсушивающийся сразу же потоком воздуха, что необходимо для его последующего покрытия смесью, состоящей из жира и пищевого воска. Далее в эту смесь добавляется тальк.
  3. Потом осуществляется закладка продуктов, предназначенных для дражирования, и начинается вращение барабана, производящего равномерную накатку.

Далеко не все продукты проходят процесс одинаково, например, при обработке кукурузных палочек, в основную комплектацию добавляется насос, оснащенный специальными форсунками, позволяющими осуществить капельную подачу масла.

Технологический процесс не занимает много времени, он осуществляется, примерно, за семь минут. Затем производится фасовка продукта и его окончательная упаковка, производящаяся в специальном баке.

Дражировочная машина на пищевом производстве существенно повышает эффективность обработки продуктов, выполняя действия быстро и качественно.