Что нужно знать об обустройстве ресторана: правила выбора профессионального оборудования

При открытии ресторана остро стоит вопрос приобретения оборудования. Многих интересует, какие виды оборудования приобретать и сколько единиц. К сожалению, однозначного ответа на данный вопрос нет, есть множество сопутствующих факторов, на основании которых происходит выбор.

Если вы решили приобрести качественное оборудование для ресторана, то следует обратить внимание на профессиональное. Количество единиц и наименования зависят от следующих факторов:

• количество посадочных мест ресторанного зала;
• площадь рабочего помещения кухни;
• на какие блюда делается упор в меню.

Покупая оборудование, следует учитывать состояние вентиляционной системы. Для качественной работы последнего, исправная вентиляция – это основополагающий критерий.

Правила обустройства ресторана: профессиональное оборудование

Как говорилось выше, покупка оборудования, напрямую, связана блюдами,обозначенными в меню, для их приготовления. Помимо этого, потребуется вспомогательное оборудование.

К необходимым единицам логично отнести такие виды оснащения:

• холодильный шкаф для хранения продуктов, использующиеся при приготовлении блюд;
• жарочный шкаф на несколько секций, для одновременного приготовления нескольких блюд: мяса, рыбы и выпечки;
• замечательным приобретением станет пароконвектомат, незаменимое мультифункциональное устройство, совмещающее в себе несколько функций: фритюрницы, сковороды для жарки, духовки;
• плиты, которые могут быть как газовыми, так и электрическими (или индукционными). Некоторые из них оснащены специальными весами;
• в связи с популярностью пиццы, многие рестораны включают данное блюдо в меню, в этом случае актуально приобретение печи для пиццы;
• профессиональная фритюрница, позволяющая в короткий срок приготовить несколько порций данного блюда.

Если ресторан занимается выпечкой, то без приобретения хлебопекарного и кондитерского оборудования обойтись будет достаточно сложно. Наравне с оборудованием, в ресторан необходимо закупить, соответствующую статусу заведения, посуду и столовые приборы.

Не следует сбрасывать со счетов приобретение вспомогательного оборудования, такого как ванны для мытья посуды, стеллажи для сушки посуды, разделочные столы и прочее. Следует обратить внимание на приобретение посуды для приготовления готовой продукции и покупку кухонного инвентаря.