Выбираем оборудование для хлебопекарни: краткий список самого необходимого

Хлебопекарни нынче в моде, потому что люди едят хлеб и хлебобулочные изделия постоянно вне зависимости от экономической ситуации.

В кризисные времена даже наблюдается повышение спроса на подобную продукцию из-за вынужденной экономии людей на фруктах, мясе, овощах. При открытии пекарни следует выбрать хлебопекарское оборудование на porlanmaz.com.ua грамотно, потому что оно является основой для успешного ведения дел.

Критерии выбора

При ограниченных пространствах нужно стремиться к установке многофункциональных приборов. Аппараты, способные выполнять несколько операций, значительно экономят место, если сравнивать их с комплектами из узкоспециализированной техники, выполняющими те же самые функции. Дополнительно снижаются и затраты. Комплект стоит гораздо дороже одного устройства.

Функциональность тоже важна. От числа доступных режимов работы, встроенных программ зависит окончательная стоимость модели. Нет смысла переплачивать за те опции, которые останутся невостребованными в хлебопекарне.

Учитывается запланированный объем выпечки. Не нужно приобретать оборудование с производительностью, многократно превышающей потребности.

Перечень

В пекарне производственный цикл начинается с просеивания муки, замешивания теста, разделки и формовки. Затем изделия выдерживаются, выпекаются, выстраиваются, фасуются. Каждый этап сегодня может быть автоматизирован благодаря современным агрегатам.

Потребуется мукопросеиватель, который быстро насытить муку кислородом, очистит ее от примесей. Нужен и тестомес. Он выбирается с учетом возможностей электропечей. Для жидкого теста подойдет взбивальная машина.

Тестоделителями удобно производить деление замешанного теста на отдельные заготовки. Допускается операцию выполнять вручную, но в таком случае будет много времени тратиться на взвешивание каждого фрагмента, увеличится процент ошибок. Во время процедуры тесто может упасть, поэтому прибор должен быть высококачественным.

Расстоечные шкафы также необходимы в хлебопекарне. Они позволяют обеспечить заданную температуру, влажность. Благодаря оптимальным условиям тесто максимально эффективно готовится к выпечке, постепенно отходя от всех мероприятий, которым оно подвергалось до этого.

Сердцем пекарни по праву считаются электропечи. Печи и шкафы выбираются особенно тщательно. Следует ориентироваться на их габариты, производительность.